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NEBBIOLO DON LAURINDO – SAFRA 2022
Edição Limitada – 1.200 garrafas
Origem:
Vale dos Vinhedos – RS
Microlote proveniente do topo do morro da propriedade Don Laurindo
Variedade:
100% Nebbiolo
Colheita:
Manual, realizada nas primeiras horas da manhã (06h00), aproveitando as temperaturas mais baixas do dia (18 °C), garantindo frescor e integridade das uvas.
Vinificação:
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Desengace e esmagamento imediato das uvas ao chegar à vinícola
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Maceração pré-fermentativa a frio, mantida na temperatura da colheita (18 °C) para extração delicada de compostos aromáticos e cor
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Fermentação alcoólica com as cascas, conduzida com leveduras selecionadas
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Maceração pós-fermentativa prolongada por 10 dias para integração dos taninos e intensificação da estrutura
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Prensagem suave das cascas
Maturação:
24 meses em 4 barricas de carvalho francês (225L cada), totalizando apenas 1.200 garrafas produzidas
Visual:
Vermelho rubi de média intensidade, com leve toque evolutivo, típico da variedade Nebbiolo
Aromas:
Perfil aromático elegante e expressivo, marcado por notas de cerejas pretas em compota, frutas passificadas como goji berry e cereja cristalizada. Evolui em taça, revelando complexidade e sutileza.
Paladar:
Apresenta grande volume de boca logo no ataque, com amplitude envolvente e meio de boca aveludado. Final extremamente prolongado, com taninos finos, excelente equilíbrio e elegância ímpar. Uma obra-prima que reflete o potencial da Nebbiolo em nosso terroir.
Teor alcoólico: 14% vol.
Temperatura de serviço:
16–21 °C
Potencial de guarda:
15 a 20 anos
Harmonização:
Ideal com pratos refinados à base de carnes de longa cocção, como ossobuco, cordeiro, massas com ragu de funghi, risoto de trufas ou queijos curados de média intensidade e assados na brasa no geral.